Saturday, May 8, 2021

Chef ensina opção de prato vegetariano para o Natal

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Com a chegada do final do ano, a ceia de Natal é uma tradição na vida de muitas famílias. As opções de pratos são inúmeras para compor a mesa, mas e aqueles que não comem carne?

Com o passar do tempo, a culinária vegetariana vem apresentando aos consumidores várias opções de pratos sem proteína.

A Paella é um prato Espanhol que nasceu no interior de Valência, e se tornou muito popular e é conhecida em todo o mundo. Agora, tem a opção deste prato vegetariano, que agrada ao paladar de quem não come proteína animal.

Chef Marcelo Malta

“Originalmente, Paella era consumida na própria panela. Um prato que simboliza a confraternização através da divisão do alimento. Este conceito vem de encontro com a essência do Natal”, disse o chef Marcelo Malta, coordenador do curso de Gastronomia da FAM.

Para Malta, a Paella vegetariana é tão saborosa quanto o prato que compõe os frutos do mar. “O importante de um prato são os ingredientes utilizados para harmonizar o sabor”, finaliza.

A Paella Vegetariana é a receita perfeita para quem quer um prato rápido, delicioso e prático. O prato espanhol consiste em arroz cozido com ovos de codorna e legumes picados, uma das opções de comida vegetariana.

Confira a seguir a receita do chef Marcelo Malta:

Paella Vegetariana

ingredientes quantidade unidade

Arroz Bomba ou parboilizado 150 gramas

Alho 2 dente

Cebola 100 gramas

Vagem 50 gramas

Cenoura 1  unid

Milho 1 lata

Limão 2 unid

Ovo de codorna 12 unid

Brócolis 1 maço

Cogumelo shitake 200 gramas

Caldo de vegetais  700 ml

Cúrcuma Quanto baste –

Salsa Quanto baste –

Sal Quanto baste –

Pimenta-do-reino moída quanto baste –

Azeite de oliva quanto baste –

Papel alumínio quanto baste –

Modo de preparo

  1. Assar o pimentão, tirar a pele e cortar e tiras.
  2. Picar o alho e a cebola e reservar.
  3. Cortar a vagem em 3 pedaços.
  4. Abrir os ovos de codorna e reservar.
  5. Cortar os brócolis em floretes e cozinhar no vapor. Temperar e reservar.
  6. Saltear no azeite os cogumelos cortados em tiras. Temperar e reservar.
  7. Em uma panela de paella ou uma sauteuse, suar o alho no azeite.
  8. Adicionar a cebola até que esteja translúcida.
  9. Adicionar a vagem, a cenoura e o milho.
  10. Adicionar a cúrcuma e o fundo.
  11. Adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.
  12. Acrescentar mais caldo conforme necessário.
  13. Quando o arroz estiver al dente, adicionar os ovos de codorna ainda crus, o pimentão cortado em tiras, os cogumelos e os brócolis por cima do arroz. Estes itens irão decorar a Paella.
  14. Salpicar a salsa picada.
  15. Cobrir com alumínio e deixar descansar por 15 minutos.
  16. Antes de servir regar com um fio de azeite

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Redação
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